Sopa de Ceba

Hi ha moltes variants de sopes de ceba.
Nosaltres n'hem triat una de lleugereta,  sense ou.

Ingredients per a 5 persones:

• 60 g de margarina
• 900 g de ceba pelada
• 60 g de farina
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 3 cullerades de sucre
• 1,5 l de brou de pollastre o aigua, o ambdues coses barrejades
• sal i pebre mòlt
• Julivert fresc per adornar
• 1 culleradeta i 1/2 de farigola en pols
• 1,5 dl de vi blanc sec o xerès sec
• 10 llesques de pa de barra de 2 cm de gruix
• 60 g de formatge ratllat 

Preparació:

1. Tallar la ceba a rodanxes ben primes.

2. Fondre la margarina en una cassola gran. Afegir-hi les cebes i el sucre. Sofregir-ho sense tapar a foc lent, i remoure ocasionalment durant  15 o 20 minuts fins que les cebes es daurin. 

3. Afegir-hi la farina a les cebes i sofregir-ho durant 1 minut.

4. Tirar el caldo per sobre molt lentament, sense deixar de moure-ho fins que s'hi incorpori bé. 

5. Assaonar amb sal, pebre i farigola i afegir-hi el vi o xerès. Posar la sopa a foc lent i deixar que bulli una mica. 

6. Tapar parcialment la cassola i deixar-ho bullir (foc lent) durant 25 minuts.  

7. Untar les llesques de pa lleugerament per ambdós costats amb oli d'oliva i col·locar-les en una reixa metàl·lica. 

8. Torrar lleugeramet el pa. Posar-hi  el formatge ratllat i gratinar-ho. 

9. Servir la sopa en bols individuals, i col·locar-hi a sobre 2  llesques de pa. Adornar-ho amb julivert fresc.

 Bon profit !